Santa Rita
Por: Claudio Jiménez Vizcarra


Don Maximiano Hernández Orozco

Fundada por Don Maximiano Hernández Orozco, quien en una ocasión dijo que “su fabrica seria mejor que la de su padre”.

El terreno de “Tecuane”, había sido de su padre Don Gerardo Hernández Loreto, de su abuelo Don Alejandro Hernández López, y de su bisabuelo Don José Francisco de los Dolores Hernández, indio Principal de Amatitan, y antes de este desde tiempo inmemorial terrenos de los indígenas de Amatitan quienes lo tenían desde su gentilidad (antes de la conquista).

 

Don Maximiano construyo en “Tecuane” la fabrica de “Santa Rita” entre los años de 1868 y 1873, el terreno lo había recibido junto con su hermano Joaquín por herencia de su padre Don Gerardo Hernández Loreto habiendo comprado luego la parte de su hermano Joaquín Hernández Orozco.

 

Para el año de 1894 cuando murió Doña Brígida Ontiveros Rosales, esposa de Don Maximiano, la fábrica para elaborar vino mezcal, en el punto llamado Barranca de “Tecuane”, denominada “Taberna de Santa Rita” se describe como sostenida por galápagos de cal y canto y compuesta de cuatro departamentos, el primero de destilación formado por una galería cuyo centro se sostiene por tres arcos de cal y canto, hacia su lado oriente el canal surtidor de agua que viene de sur a norte y a dentro en nivel mas bajo el banco o mesa de destilación, en que están montados sobre sus correspondientes lomos cuatro alambiques comunes con sus accesorios para bagazo u ordinario y otro también dotado de lo necesario para afinador, todos con sus tinas para recibir y sus serpentinas de enfriamiento; el segundo para moler o majar la materia prima, formado por otra galería sostenida por paredes de adobe en el están dos tahonas compuestas de sus tasas majaderas y sus piedras de presión y frotamiento con sus horizontales para tirar, ambas tahonas dotadas con las hachas y ganchos indispensables; el tercero de fermentación formado de una gran galería cuyo techo cubre cuarenta pozos a manera de tinacos labrados en terrenos tepetatosos, en que se aprecia el deposito de los bagazos y la fermentación para llevarse a los alambiques; y el cuarto de tatema o cocimiento del mezcal esta a la intemperie y en el existe un horno sistema antiguo dotado de sus accesorios indispensables. Sus techos todos de teja, correspondiéndole cuatro yuntas de bueyes para las tahonas, dos pipones chicos para ordinario, dos muy grandes en Amatitan en que esta el deposito de su producto, veinte barriles cargueros y veinte cargas de castañas para su acarreo o conducción del vino. Tiene también un ojo de agua propio llamado “La Agua Prieta” y dos terrenos hacia el sur uno y otro hacia el norte de la construcción.


Primera etiqueta del tequila de Maximiano Hernández



A partir de 1894 Don Maximiano Hernández lleva a cabo una total modernización de la Taberna de “Santa Rita”, siendo la primera en su genero que refleja la revolución industrial, y no como una mera adecuación del emplazamiento primitivo que es lo que hicieron todas las demás fabricas de Tequila. Para ello Don Maximiano construyo una gran nave industrial de mas de tres mil metros cuadrados, tajándose, como uno de sus costados, la piedra viva y construyéndose el acueducto conductor del agua en el otro costado; la fabrica se proyecto en tres niveles para ser movida totalmente por gravedad, sostenida por columnas francesas de fierro fundido de cuatro secciones remachadas y de ocho metros de altura que sostienen los techos de bóveda catalana, con dos grandes hornos de mampostería que se cargan por sus techos, caldera, tahona, cuarenta y nueve pozos de fermento, mesa para colocar ocho alambiques, pozos para enfriamiento con serpentines, y un trenecillo interno, de la firma de Federico Krupp, para transportar tanto los mezcales como el fermento.

 

 

En esa misma Taberna de “Santa Rita”, el yerno de Don Maximiano, Don Alfonso Jiménez Rosales, casado con Doña Maria Dolores Hernández Ontiveros y luego su hijo Don Claudio Jiménez Hernández y sus nietos Don Javier Alfonso Jiménez Vizcarra y Don Miguel Claudio Jiménez Vizcarra han seguido fabricando Tequila conservando la tradición ancestral

 




Don Alfonso Jiménez Rosales




Don Claudio Jiménez Hernández



Fábrica de Tequila “Santa Rita” Caballito Cerrero